虽是在不起眼的胡同里，赵府却比梅玖想象中气派得多。

    三进的宅院，门楣上悬着一块匾额，上书“赵宅”二字，笔力遒劲。门前两尊石狮子古朴油亮，一看便知是常年有人打理的。

    进入后更是别有洞天，一砖一瓦，一草一木，都十分“低调奢华”。

    正门未开，老仆引着她从侧门进了后院，径直往厨房去。

    梅玖正疑惑为何不先拜见主人，老仆先一步解释，语气里带着些无奈：“本该请小娘子去正堂拜见，只是我家小公子在江南做生意，已一年未归。今日阖家都去码头迎接了。”

    赵家是商贾出身，没那么多规矩。赵老太爷虽对赵成鼻子不是鼻子眼不是眼的，但对自家大孙赵江柏却十分溺爱。赵老太太和赵成媳妇更不必说。

    且赵江柏早早来信，说媳妇在江南诞下一子，因这新生儿，一家人一合计，干脆倾巢而出。

    梅玖了然。

    赵成家中氛围一定其乐融融，不拘世俗，长辈去迎接小辈这事儿虽与礼不合，但倒是挺符合他的性子。

    她来本就是为做菜，先拜见主人是礼数，既然不用，她也乐得自在。

    进了赵家的厨房，梅玖不由面露羡慕。

    不愧是富贵人家啊，一间厨房比她的铺面加小院还大。

    三间打通的大灶房，灶台是青砖砌的，干净得不见一丝油垢。刀具有序地挂在墙上，大大小小的铁锅、砂锅、蒸笼一应俱全。烹汤的、炒菜的、做白案的，分区严谨。

    啧啧啧，想想以前她饭店的厨房也是窗明几净的，比这还要大。

    梅玖咬咬牙，发誓日后也要搞个大灶房来做饭。

    赵府灶房虽然奢华，但因吃饭的主子不多，只有一个掌勺师傅、一个帮厨厨娘并一个打杂小厮。

    今日是家宴，并未请外头的师傅上门，依旧三人而已，见梅玖进来，三人面上都带了几分打量。

    老仆给几人彼此介绍。

    掌勺师傅姓李，年过四旬，打小便在赵家做活。其人矮胖，手掌宽大，指节粗壮，一看便是个经验老道的厨子。

    厨娘是赵家一个管事的媳妇，人称周娘子，是个丰腴爱笑的。

    帮工的小厮看着十五六岁的年纪，只低头听话，并不多言。

    梅玖一一福了福。

    老仆事毕，也不多留，转身走了。

    待人走远，李师傅又细细打量梅玖一眼。

    他是个心高气傲的，气不过外头有人来抢他的活计。若是请的那些大酒楼的大厨也便罢了，只当大爷是想吃个新鲜。

    可这么个小丫头是怎么回事？

    大爷简直瞎胡闹。

    李师傅面色瞬间一冷，一言不说，自顾自地去忙了。

    那帮工小哥亦步亦趋。

    倒是那位周娘子见状，热情地招呼了一句：“梅小娘子，大爷今儿特意让采购了条黑鱼，说是你让备下的，现下在水缸里养着。可要我帮着杀鱼？”

    说来也不怪李师傅不悦，任谁见了这瘦瘦小小的娇气小娘子，怕是都不会把她和灶上的事联想到一块。

    说来她家闺女也是差不多的年岁，不过做些日常端茶倒水之类的细活，熬着日子等着许人家呢，哪有出来抛头露面的？

    周娘子瞧她虽长得貌美灵巧，却是一身半旧的粗布衣裳，手指肚还有薄茧，知晓是个穷苦人家的。有女儿的她心里不免多了几分怜惜，这才开口帮衬。

    梅玖笑着告谢：“烦请婶子帮我捞出就好。”

    面对冷脸，是梅玖预料之内的事。前世她遭受过的冷脸更多，但那句话怎么说来着，打不倒我的，只会使我更强大。

    与其生这种闷气，不如把自己该做的做好。

    何况三人里，这个周娘子对她不错，已是意外之喜了。

    周娘子点了头，正要去水缸边，突然一停，回过味来——这小娘子只让她捞出来，却没提杀鱼的事。

    “你莫非是要自己杀鱼？”周娘子忍不住再问。

    梅玖笑笑点头：“是，儿自己来就好。”

    这话一出口，那边李师傅切菜的声音一顿。

    随即梅玖听到一声冷哼。好似在嘲笑她的自不量力。

    梅玖心中发笑。不就是杀鱼么？自己原来最爱做鱼，杀鱼保证又快又准。

    她也不多话，趁这功夫挽起袖子，系上围裙，先净了手。

    又从带来的布包里取出酸笋、一块豆腐和其他调料，接着查看了赵家备好的食材：除了惯用的油盐酱醋，还有野葱、姜、蒜乃至价格不菲的花椒等。

    东西齐全，且都是新鲜质好的。看来李师傅虽对她不悦，但也没小人般做什么手脚。

    不一会儿，周娘子兜着一尾活蹦乱跳的黑鱼走了过来。

    周娘子把网兜递过去，张了张嘴唇：“梅小娘子，要不还是……”

    “啪！”

    只见梅玖一手揪住鱼尾把鱼从网兜拽出来扔在案板上，一手拿起刀，刀背朝下，干脆利落地拍在鱼头上。

    刚才还欢实的黑鱼瞬间抽搐两下，再不动弹了。

    周娘子没说完的话瞬间咽进肚子里。

    接着，梅玖刮鳞、剖腹，取出完整的内脏，又去腮、抽腥线、撕黑膜。清洗后，鱼头从鳃后三指处下刀，鱼身片成薄片，鱼骨单独留出。

    整个过程行云流水，如庖丁解牛般顺滑！

    不知不觉，屋内的三人都看呆了。

    周娘子惊讶于这鱼的胆囊竟一点没破。

    李师傅则惊叹于梅玖片鱼的高超刀工。

    帮工小哥……只是觉得这小娘子动作一样接着一样，像是戏台上的打斗似的，叫人目不暇接，偏又移不开眼！

    “不知何时上菜？”梅玖用袖子擦擦汗，询问一旁的周娘子。

    “哦哦……”周娘子缓过神来，“说是酉时开席。”

    此时刚到申时，还有一个时辰。

    梅玖盘算片刻，先取来鱼头。

    刚才不让周娘子杀鱼，一来担心胆囊破了影响口感，二来便是担心鱼头不完整，毕竟这鱼头，可是她今日的重头戏。

    她要做酸笋版的一鱼两吃。

    第一吃，便是酸笋鱼头豆腐汤。

    鱼菜不是稀罕菜。本朝气候温润，水网密集，民众惯爱吃鱼，但鱼头肉少骨多，非清苦人家一般不食，鱼头汤只在南方一些地区盛行。

    但鱼头汤本就不为吃肉，只为喝汤，非得奶白的汤色不可。豆腐味平，却正好与酸笋作配，这番做出来的鱼汤，不用过多调料，就能勾得人发馋。

    梅玖先放油煎鱼头，待颜色金黄，煎出香味，再倒入烧好的山泉水开炖。

    连烧火带炖鱼头，明明忙得不得一丝空闲，偏让旁人觉得有条不紊。

    待水烧开，梅玖将豆腐和酸笋也在锅中一煎，一齐放进汤中。梅玖带的豆腐是特意在王桂珍家订做的，今早新做出来的，带着鲜嫩的豆香味。

    那边鱼汤炖着，老仆赶至灶房，说赵成一行人已经归家，正待开饭。

    时辰刚好。

    梅玖一边炖着鱼汤，一边开始着手做一鱼两吃的另一吃，酸笋鱼片。

    鱼身刚才已经切成薄片，用粉面腌过，又切好葱蒜末备用，待大火将锅烧热，放油将蒜

    末、山椒和腌制的梅子丝爆香，再放入酸笋爆炒，最后加鱼片炒熟，撒上葱花，出锅。

    鱼汤也到了时辰。

    梅玖将两道菜装盘，早有婢子候着，将菜装盒。

    梅玖大功告成，用碗舀了带来的山泉水大口饮了，靠在栋梁上了喘气。

    灶房里的其余三人也忙活手中的活计，三人不知怎么，对视一眼，皆不做声。

    刚才梅玖做饭他们都看在眼里，这位小娘子绝对是个有能耐的。

    其余两人还只是看个稀奇，懂门道的李师傅则是最惊讶的。

    明明是一个弱不禁风的小女郎，做菜的动作却像练过千百遍似的，从刀工、调味到烹制，甚至比他这个做惯了饭食的还要熟练。

    不光如此，这小娘子做的菜也是闻所未闻！

    那鱼汤，似是南方某地的做法，汤白味美。鱼片竟然用的是炒制的法子，要知道水鲜不比陆肉，极度鲜嫩，稍不注意就会肉质老化，丧失鲜味，因而保险起见，多是蒸煮……

    越琢磨，李师傅越是心惊。

    这女郎，主家这是从哪寻来的？

    却说赵家膳厅，已是热闹非常。

    赵成的独子赵江柏一直在江南一带忙碌自家生意，已一年未归，此次携妻儿归家，一家人哪有不欢喜的？

    尤其这次还带回了尚不足岁的儿子，都说隔辈亲，便是赵成见到奶乎乎的小孙子，也再板不下脸来在儿子面前做严父了。

    小娃娃被一家子长辈逗闹了一阵，到了家门口便困倦地沉沉睡去。

    着乳娘细心安置好，又将带来的东西收拾妥当，赵家人这才去了膳厅，准备热热闹闹开饭。

    赵江柏虽有了孩子，实则不过二十出头，归了家中，也忍不住对赵老爷子和祖母撒起娇来：“祖父祖母，孙儿出门在外，可是馋家里那口红烧肉的紧。”

    赵家老太自从码头见着孙子和曾孙，便一直笑得合不拢嘴，此时闻言，打量孙子一番，忍不住红了眼眶：“出门在外哪有家中自在，瞧着你都瘦了一圈！还不是你爹，非要你年纪轻轻便接了家里的生意！”

    她忍不住责怪地瞧一眼自家儿子，才又笑道：“知你回来，早早就让李师傅备下红烧肉了，还有羊炙、豉汁鸡、鱼蓉羹……都是你爱吃的！”

    赵老太说罢，也不忘捧了孙媳妇的手，“路上听说你总是吃不下饭，你带着孩子，舟车劳顿的，也是辛苦，让灶上多备一些燕窝和鸡汤，晨间若吃不下旁的，便吃些这个养着，总不能亏了身子。”

    一旁的赵江柏听了，不禁“噗嗤”一笑。

    他这媳妇儿哪里是舟车劳顿吃不下饭？不过是与他和阿爹一般，是个嘴刁的罢了，在江南时，他可是见过她一口气吃下七八个包儿并一整只鸡的！

    赵江柏的媳妇儿嗔怪地瞧了自己郎君一眼，忍不住低头红了脸，只对着赵老太点点头称是。

    没一会儿，外头来人说灶上都已妥当，询问是否上菜。赵太爷点了头，没一会儿，一道道精致菜肴便摆上了桌。

    赵江柏端着饭碗，夹了块红烧肉放进嘴里，瞧着这一桌子菜，果不其然，都是李师傅惯常做的，他从小吃到大的菜式。

    许久不吃，倒是怀念，只是这许多年都是一样的菜色，亏得他不常在家，否则日日都是这些，估计也得食不知味了。

    正想着，婢子又端上来两道菜。

    一道浓白的鱼头汤菜，鲜香四溢；一道似是鱼肉，用不知什么笋子炒的，酸香扑鼻。

    赵江柏忍不住吸吸鼻子，一抬头，发现一桌人都在做同样的动作。

    “这……是李师傅做的？”