杭州的十一月，天已经凉透了。

    张博裹着件羽绒服，蹲在一间不到三十平的小门脸前面，手里攥着卷尺量门头尺寸。这地方是王桂芳找的，离火锅店隔了两条街，之前是个奶茶店，干黄了，房东急着转租，房租给得便宜。

    “小满姐，这墙要不要重新刷一下？”周敏今天轮休，自告奋勇来帮忙刷墙。

    张博扭头看了眼里头斑驳的墙面：“刷。网上买几桶乳胶漆，白色打底，弄一面橙红色的主题墙，跟我给的设计图一样。”

    “好嘞！”

    周敏干活麻利，没一会儿就拎着桶进去了。张博站在门口，掏出手机看外卖平台的后台数据。

    【宿主，你的设计图我看过了。】唱唱在他脑子里叼着虚拟瓜子，【你是想把冒菜店做成“火锅的平替”对吧？走性价比路线，单品控制在二十到三十五之间，加一块钱送饮料……你这套路搁前世的电商运营里叫“钩子产品+利润产品”组合吧？】

    “聪明。”张博在心里回了句，“冒菜核心就俩字——‘香’和‘快’。味道香，出餐快。外卖平台的核心竞争力就是等待时长，超过三十分钟人家就不点你了。所以我得把后厨流程切成标准化流水线，备菜、烫菜、打包，三个人各自负责一段，出餐速度压到五分钟以内。”

    唱唱发了个【鼓掌】的表情包。

    装修搞了十天，设备进场又花了三天。张博从火锅店那边借调了一个后厨师傅，又从劳务市场招了两个年轻人，手把手教他们标准化流程。

    王桂芳隔两天就过来看一眼，每次看完都啧啧称赞：“小满你这脑子到底怎么长的？我开了二十年火锅店，愣是没想到冒菜还能这么干。”

    张博笑笑：“王姐你火锅底料做得好，这是地基。我这就是在上面搭了个架子。”

    开业前两天，张博干了一件让所有人都看不懂的事。

    他在抖音上发了一条预告视频，内容是“辣翻天”火锅店的客人随机采访——问他们“如果有一家冒菜店，用火锅同款底料，价格只有三分之一，你们想吃吗？”

    一百多个路人采访，九成以上说“想吃”。

    视频一夜爆了，播放量冲到五十万。评论区清一色的“地址在哪”“什么时候开业”“求求了快点”。

    王桂芳看完视频，拉着张博的手直抖：“你这丫头……你这丫头怎么不早说！我都还没准备好！”

    张博拍拍她的手：“王姐你放心，开业当天我让火锅店那边的人过来帮忙，绝对不会乱。”

    十一月十六号，天气晴朗，微风。

    “辣翻天冒菜”在早上十点零八分准时开业。

    张博特意挑了“要发”的谐音，还准备了一堆开业活动——首单立减五块、好评返现三块、加一块钱送饮料。活动力度不算大，但配合那条爆款视频的预热效果，还没到中午，外卖平台的订单就开始叮叮咚咚往外蹦了。

    十点半，第一单进来。

    “一份麻辣牛肉冒菜，加藕片、宽粉、午餐肉。”

    后厨三人组反应迅速——烫菜、调汤、打包，四分半钟，出餐。

    十点四十五分，第二单、第三单几乎同时进来。

    十一点，订单量开始爬坡，从半小时七八单涨到十来单。

    十二点午高峰，后厨彻底忙疯了。烫菜的师傅手都快抽筋了，周敏临时被抓来当打包员，嘴里的对讲机就没停过。

    张博坐在收银台后面盯着后台数据，心跳扑通扑通的。

    截止下午两点，开业四个小时，单量已经破了八十单。客单价平均二十八块，流水两千多。

    唱唱在他脑子里嗷嗷叫：【卧槽！这数据正常吗？正常吗？一家新店第一天午高峰就八十单！宿主你是牲口吧！】

    张博深吸一口气，发了个朋友圈——一条动态：“感谢大家支持，首日订单破百，今天已经售罄，明天继续！”

    其实离售罄还早，但这叫饥饿营销。

    晚上打烊前，张博把所有数据拉出来做了个复盘。首日总订单一百三十七单，流水三千八百块，扣掉平台抽成、食材成本和人工，净利润一千出头。

    王桂芳看完报表，沉默了足足半分钟，然后转身去了后厨，端出来一盆亲自做的毛血旺。

    “来，今晚姐请客，所有人加餐！”

    火锅店里几个老员工也跑过来蹭饭，一群人围着冒菜店那张小桌子挤得满满当当。周敏喝了两瓶啤酒，脸红扑扑的，拉着张博的袖子说：“小满姐你太厉害了，我以前还担心你从北方来啥都不懂呢……”

    张博被她晃得头晕，笑着把她手扒拉开：“行了行了，回去睡觉，明天还有得忙呢。”

    王桂芳端着酒杯过来，在张博身边坐下，小声说：“小满，三成利润的分成，我说到做到。明天我让会计给你算个分成协议出来，白纸黑字，你放心。”

    张博心里一暖：“王姐，我信你。”

    王桂芳拍了拍他的肩膀，没再多说。

    本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！晚上回到宿舍，张博洗漱完躺床上，盯着天花板出神。

    “唱唱，进度多少了？”

    【主线任务“拥有稳定月收入”：当前完成度98%。冒菜店稳定运营满三十天，且月净利润达到一万二以上，即可结算。按照今天的势头，只要不出意外，二十天左右就能达标。】

    “行。”张博翻了个身，“那就再撑一个月。”

    他闭上眼睛，脑子里却忽然闪过一个画面——火锅店门口排起的长队，周敏忙得满头汗还在笑，王桂芳端来的那盆毛血旺，热气腾腾的。

    这些画面让他心里头有一种说不清的踏实。

    前世活了二十八年，他从来没有被谁这样信任过。同事把他当工作上的垫脚石，朋友把他当免费的司机和饭票，亲戚把他当人形ATM。他习惯了被人“用”完就丢，习惯了在别人需要的时候被想起、不需要的时候被忘记。

    但在这里，王桂芳把三成分红白纸黑字写进协议里，周敏大晚上还帮他刷墙，火锅店的师傅们主动跑来帮忙撑场子。

    “这大概就是‘被需要’和‘被利用’的区别吧。”张博喃喃了一句。

    唱唱难得没接茬，只是安静地放着那首他听过的老歌。

    第二天一早，张博还没睡醒，手机就叮叮当当响个不停。

    他迷迷糊糊摸过来一看——外卖平台后台消息99+，全是新订单。

    有个顾客留了条评论：“昨天点了一份，太好吃了，今天一口气点了三份请同事。老板你们能不能开个会员卡？”

    张博盯着那条评论笑了半天。

    “得，今天又要忙到飞起。”

    他一个鲤鱼打挺从床上蹦起来，随便套了件卫衣就往外跑。

    路过客厅的时候，周敏正端着杯豆浆啃包子，看见他那鸡窝头造型哈哈大笑：“小满姐你头发跟鸟窝似的！”

    张博头也不回：“那你帮我给鸟窝浇点水，今天能长成参天大树！”

    周敏愣了两秒，笑得更厉害了。

    出了门，杭州十一月的晨风吹过来，凉飕飕的，但张博浑身都是劲儿。

    冒菜店的招牌在晨光里泛着暖融融的光，上面那行字是张博亲手选的——“火辣人生，从这一碗开始”。

    他站在店门口，伸了个大大的懒腰。

    “来吧，今天继续冲。”