第326章 ·来碗猪肠猪杂汤补身体亏空

    这女青年长得确实不好看，是朝天鼻，脸盘子大，眼睛小，还有招风耳，嘴唇厚实，体重还超标，但是是水桶体格，大象腿，腚和腰和胸腔基本是水桶，如果颜值打分，100

    满分的话，那么这女青年只有20分左右。

    女青年哭的更丑了，她问道：“你是谁？”

    李昂：“我是路过的厨师，你这肠杂汤这样是不合格的，我来教你怎么做。”

    女青年擦干了眼泪：“是这些老瓢客事儿太多了，一个个提出花样来，我又笨，只能做好一件事，多的又做不好，我爸才是厨师，但是他去抓猪时被猪拱到了腰，现在在医院起不来，我妈去照顾他，店里又不能不做生意，要是关门了店里之前准备的食材就都坏掉了。”

    “我就想着反正都是瓢客，随便做一做给它们吃得了，没想到这些瓢客的要求一个比一个多，有的要吃原汁原味的，恨不得直接嗦新鲜的，有的要吃软烂的，要炖得烂烂，用勺子一搅就能搅碎那种烂糊，有的要吃有嚼劲的，有的要吃一整根，有的要吃切碎的————

    “”

    “太麻烦了，要求太多，我记不住啊，呜呜呜————”

    李昂来到餐台处，这小店的厨房与餐座没有隔开，直接就能过来，打开熬煮的汤锅锅盖，里面正在炖煮猪大肠，然后另一边是各种猪杂，猪红，猪腰，猪肺，猪舌头，猪肚，还有各种配菜，枸杞叶，萝卜块，胡萝卜，蚕豆，花生，黄豆什么的。

    这炖煮的猪大肠明显胀大起来，里面的内容物经过炖煮膨大，将肠壁给撑开了，整锅汤浓郁，还飘着黄绿黑的浮沫，臭的很，相当具有原生态的味道。

    李昂开口道：“这样是不行的，我来教你怎么做，再搞个锅，猪大肠要洗干净，然后焯水煮，煮到整幅猪大肠浮起来，捞出，这锅汤水不要倒掉，继续炖煮，让其味道更加浓郁，这是原味高汤。”

    “而煮熟的肥肠拿出来，再分段，一部分用高压锅炖烂，一部分切段备用。”

    “其他的备菜你做的很好，唔，这腰子怎么没去白膜？”

    女青年：“客人喜欢吃骚的，所以没去掉。”

    李昂：“这样不行，腰子的白膜得去掉，撕出来，想要保留这骚味丢到原味高汤里炖就是，腰子必须干净，这样吃起来才脆爽，你做的肠杂汤就正常做，然后根据客人的要求适量加原味浓汤，口味轻的不加，普通口味的加一勺，喜欢重口的就加多

    两勺。”

    女青年点头：“好的。”

    李昂：“然后还有一点，这原味浓汤只是普通的重口味，还有一些极端的重口味可能满足不了，可以将洗肥肠洗出来的猪屎猪流食猪馅料收集起来，然后煮开，这样会很有浮沫，没关系，继续煮，然后加入明矾，让这些浮沫沉淀下去，把上层的清液倒出，这是味道很重的浓缩液，可以给特别重口味的客人加，甚至可以加点盐，直接当做汤底用。”

    “唔，你这锅炖的猪肠，没洗过是吧？”

    女青年：“只冲了一下水，没翻过来洗。”

    李昂：“嗯，里面馅料煮出来了，不过没事，这一锅就作为浓缩液来处理，然后猪肠还有吗？”

    女青年：“有的，放在了冰箱冷鲜保存了，还有50斤，我爸去大早上屠宰场收的，没想到有头猪割了脖子放血没死透，横冲直闯把我爸撅了，我爸腰断了，那屠宰场的老板说会负责，安排进了医院。”

    李昂：“那给我10斤猪肥肠，我来处理。”

    女青年拿来了肥肠。

    这里是厨房，李昂可以以厨房为场地媒介发动【料理领域】，李昂开始处理食材，“欻欻”的肥肠被翻面，清洗，然后进锅焯水炖，捞出，分割，进高压锅，大火煮压，并且发动能力让其加速软烂。

    李昂神乎其技的处理手法，各种食材与配菜井然有序地进锅处理，肥肠好了，捞出来，切段，入锅与其他配菜炖煮，加盐加调味，撒上香菜，装盘。

    于是一道猪肠杂货汤完成了。

    这些食材都是普通食材，这道菜不是品级料理。

    李昂做了两份，自己一份，女青年一份，然后端上桌，两人开始吃猪肠杂货汤。

    肥肠处理得软烂适中，不至于一口咬不断，也不会一咬就糜烂，程度就刚刚好。

    汤里的萝卜，枸杞叶，猪腰，猪肺，还有蚕豆都恰到好处，多种食材的风味配合着肥肠，美味凸显出来。

    女青年吃着吃着，她突然流眼泪，泪流满面。

    李昂：“怎么了？不合你口味？”

    女青年：“不是，这味道很棒，让我想起了爷爷，这家店是我爷爷开的，然后传给了我爸，我爸做的猪杂汤味道不够正，而你做的味道，和我爷爷做给我吃的味道一模一样。”

    李昂：“想必你爷爷也是很厉害的厨师。”

    女青年：“不，我爷爷也是个老瓢客，他没日没夜的瓢，还染了病传给了奶奶，奶奶因此烂掉了

    ，死了，而奶奶死后爷爷更加变本加厉的瓢，最后把身体瓢亏空了，然后爷爷是有本事的人，他自己做猪肠猪杂汤补身体，然后就补起来了，他就因此开了这家小店，专门供应给瓢亏空的瓢友们，没想到打响了名气，这条街的瓢客都慕名而来，特别是那些过夜的，一大早就来吃一碗肠杂汤，弥补一晚的亏空。”

    “————”李昂不知道怎么说，有种脱力的无奈，不是，大姐，你就这么把你家的辛秘说出来了？这丑事不流外人田啊，你就这么大大咧咧的说出来了？

    女青年：“然后我爷爷死了，是马上风死的，然后我爸就继承了这店铺，不过我爸的手艺不行，所以这店的客人越来越少，我记得我小时候从早上到下午，店里就没停过的，现在不行了，都没几个客人来，继续下去这店真得关门了。”

    女青年说着这家店的过往，然后吃完了这份肠杂汤，李昂也吃完了，还是不错的，普普通通的料理，有着人间的烟火气，没有品级料理的那些有的没有的能力附加，就只是料理，没有发光，没有爆衣，没有天露异象，就只是普普通通的料理，仅此而已。

    李昂要告辞，突然罗锅老头来了，老头嚷嚷：“哈！李昂小友，没想到你先我一步来吃猪肠杂货汤！不愧是厨师，你是会吃的的！知道亏空了要吃这肠杂来补补，不错不错。”

    “————”李昂嘴角抽抽，这解释也解释不清了，就蛋疼。

    罗锅老头嚷嚷：“啊，来一份猪肠杂货汤，要味道重的，我喜欢吃重口的。”

    女青年来到厨房位置，舀出浓缩液，笑道：“好咧，保证绝对重口！”