一群穿着深棕色制服，负责辅助测试的工作人员，双手端着巴掌大的白色圆形瓷盘走了出来。他们在各自负责的参赛选手旁停下，然后将手中的白瓷盘放到选手们面前的操作台上。

    每个瓷盘里都有一副银色小叉和一小块蛋糕。

    这些蛋糕大小相同，都是从某同一甜品上切下来的。甜品复刻环节，首先便是需要参赛者自行判断出面前的蛋糕属于什么甜品。

    选手们开始观察。

    盘子中小蛋糕切开的截面干净平整，且深浅棕褐色层层相间，薄而清晰，还能闻到浓郁的巧克力香。

    单从外观，大家心里已经有了初步论断。

    9号短发女生：看起来像提拉米苏。

    43号银框眼镜男：有点像摩卡蛋糕。

    38号黑色短袖女生：估计是黑森林。

    大多数选手猜的和他们三个八九不离十，只有江昭和宋醇心里有了别的答案——歌剧院蛋糕。

    两人判断依据都来自这蛋糕的分层：四层蛋糕片，三层夹心，两层黑的应该是黑巧，最中间层又比上下两道厚一点，属于蓝带体系的排法。

    不过这都是只看的情况下，一切还是要以舌头尝到的为准。

    站在高处观望台的主持人，举起话筒：“大家可以动叉了。”

    话音落地，江昭同其他参赛者一起拿起瓷盘里的银色小叉，然后将盘子中间那块小蛋糕叉起来送进口中。

    主持人继续道：“接下来各位有十分钟的准备时间。”

    这十分钟，需要选手们确定自己判断的结果并将其输入系统中，然后在系统中选择自己复刻甜品需要的食材及工具。

    整个过程，除了和辅助工作人员必要的沟通外，选手们都不允许说一句话，尤其是和该环节相关的，否则就算作弊。因此这十分钟里，内场内异常的安静，但观众们可以从选手的表情瞥见一些他们的状态。

    【10号那个男生疯狂抓耳挠腮，估计药丸】

    【不止他，我看挺多人表情都挺纠结的，估计这次猜蛋糕的难度有点大】

    【也有很轻松的嘛，比如3号，4号，7号，8号，34号，35号，43号】

    【你们看看，那3号宋醇和4号江昭，还有7号林姝只能叫轻松吗？根本就是得心应手，他们已经开始选材料了】

    【好想知道他们三个到底猜的是什么蛋糕，可惜要等比赛结束才能知道了】

    观察室内，钟无庸和潮流老头也一直关注着赛场上的情况。

    老头点燃一根雪茄，轻吸一口，然后缓缓吐出，接着对钟无庸指了指桌上的雪茄盒：“来一根？”

    钟无庸冷哼一声：“我不抽这些，你不是不知道。”

    老头笑笑：“你以前不抽是为了保持味觉灵敏，爱惜羽毛嘛，现在我想着你这都要退休了，也该享受享受生活了。”

    钟无庸面无表情：“退休也不抽。”

    “你还是一如既往的固执，会长大人。”老头说着话锋一转，“你说这环节人不行，可现在她跟你的爱徒一样，已经确定答案并且在做食材准备了。”

    “速度快不代表她正确。”钟无庸冷哼一声，“也就是垂死挣扎，故作轻松罢了。”

    老头又吸了一口雪茄，嘴角带着笑意，没再说话。

    内场里，江昭已经将需要的食材和工具选择完毕。

    通过刚才的品尝——微微发苦的淋面，咖啡糖浆完全浸入杏仁海绵，搭配上口感绵密的黄油霜，后续是苦沉的甘纳许，四种层次在嘴里分别化开。这不仅让她肯定一开始的判断无误，而且也让她确定了要用到的食材和工具。

    再次确认清单：

    食材：杏仁粉、糖粉、低筋面粉、全蛋、黄油、细砂糖、咖啡力娇酒、75%黑巧克力、淡奶油……

    工具：烤盘、油纸、烤箱、毛刷、方形模具、抹刀、锋刀……

    “没问题了。”江昭将平板交回辅助测试的工走人员手中，“谢谢。”

    几乎是同一时间，一旁的宋醇也将平板交了出去。

    辅助两人的工作人员是最先离场的，紧接着是林姝的，然后陆陆续续其他辅助人员也都拿着平板，到仓管大库去准备选手们需要的东西了。

    -

    半小时后

    所有辅助测试人员推着两层铁架货车，统一回到了原来的位置，并将货车上的食材和工具有序的摆放到操作台上，方便选手取用。

    放眼望去，大家要的东西似乎都差不多，什么面粉、奶油、巧克力之类。

    【这么看来，估计大家猜的都差不多吧】

    【大同小异重点在这个异吧，毕竟一点点的不同，就有可能让做出来的味道不一样】

    【是的，每一届的甜品复刻，选手们尝到的甜品都被临时做了调整，与我们平常在店里买到的不同】

    【话是这么说，但你们看宋醇、江昭和林姝，他们准备的东西真是一模一样啊】

    观察室里的潮流老头同样眼尖地发现了这一点。

    “连巧克力他们选的都是75%黑巧，而不是70%，看来三个人都尝出来你们准备的歌剧院蛋糕的不同了。”

    他靠坐在单人软皮沙发上，一副悠闲姿态，说完看向了一旁穿着笔挺黑色西装，正襟危坐的中年男人。

    “对吧，张教授。”

    每一届的全国晋级赛，华国甜品联盟委员会都会提前从地方随机抽取一位甜品师，让其到现场亲手制作最拿手的甜品，当作该环节的样品。不过不能按照之前的常规方法制作，需要其对中间某一过程或者某一食材进行细小的调整，以此来拉开选手们间的比分差距。

    张教授就是这次被选中的样品制作人。

    他礼貌地点了点头：“是的，通常做法下都会选用70%黑巧，但这次我用的是75%黑巧，选手们能感觉到味道上有细微差别，但具体差别在哪儿，老实说如果不是味觉非常灵敏，是很难发现的。”

    “听出来了，张教授这是给选手们上强度了，而且强度还不一般。”

    老头的一番打趣让张教授不禁红了脸。

    “我是听委员会说难度越大越好，所以才有了这个想法。”

    “挺好的，张教授，我喜欢你这个想法。”老头真诚夸赞一番，然后又把话题转向了钟无庸，“钟会长，你听见没，这

    样的难度下，她现在做的可不比你两位徒弟差，甚至比他们还要快一些。”

    钟无庸并不买账，这个环节在他看来就是小儿科，如果连这个环节都做不好，更别谈去参加什么奥菲莉亚杯了，那简直就是笑话。

    现在两位徒弟的表现都在他预料之中，毕竟是他亲手教导出来的。而江昭呢，在他看来顶多算是味觉比较灵敏一点，其它于普通人无异，甚至还不如普通人，普通人根本不会学那入不了眼的中式甜品。

    他语气冰冷：“快算不了什么，能做出来，才算有点本事。”

    “那我就拭目以待了。”老头说完，目光再次移向了赛场。

    江昭开始动手了。

    第一步要做的是乔孔达杏仁海绵。她先取来杏仁粉、糖粉和低筋面粉混合过筛，接着加蛋液搅至发白。然后蛋白分三次加糖，打发到硬性发泡状态。再把蛋白霜和面糊翻拌，加入融化好的黄油一起拌匀。最后倒进烤盘抹平，190°C烤十分钟，放凉后切成了四条。

    第二步做咖啡糖浆，她将糖、水、咖啡煮沸放凉，然后加酒拌匀。

    第三步是咖啡黄油霜，她用煮至118°C的糖水，冲入蛋黄打至发白，接着将软化的黄油分次加入，然后打发到细腻状态，最后拌入咖啡粉。

    第四步她做的是巧克力甘纳许，将黑巧隔水融化，然后热奶油分次倒入搅到光滑状。

    江昭进行完这几步时，场上有好些选手已经进入到最后的冷藏环节了。

    因为宋醇的原因，她这块区域一直是观众们的焦点。

    【宋醇都还在做呢，那些人就停手放入冷藏室冷藏了，看来他们的路走远了啊】

    【不光宋醇，林姝和那个江昭也还在做，而且三人不止拿的东西一模一样，步骤也没差，我觉得基本上可以确定他们做的是同一个东西了】

    【应该说基本上可以确定他们三个就是正确答案了，如果和他们不一样，那就说明做错了】

    【京海网友：我们宋醇那肯定是标准答案啊】

    【临安网友：我们江昭才是，标准中的标准】

    【京海网友：什么妖魔鬼怪都敢来沾边了是吧】

    【临安网友：老子看你才像要被撒糯米的东西】

    京海网友和临安网友在场下争得热火朝天，江昭、宋醇和林姝在场上全神贯注得可怕。

    他们都只剩最后三步了——组装，淋面和切割。

    江昭拿来刚才做好蛋糕片，总共四层，叠放在一起。每一层她都刷了糖浆，此外底层、封层和第三层抹了黄油霜，第二层则抹了甘纳许。冷冻定型大约五十分钟后，她又取出来，用黑巧加黄油融化后进行淋面。结束后再一次冷冻，直至发硬的状态。

    根据赛事规定，整场比赛用时不得超过五小时。距离结束时间大约还有二十分钟时，她来到了最后的切割装饰环节。

    蛋糕放入模具，刀烫热擦干后，按照模具形状一刀切下，一个形状宛如歌剧院的四四方方的蛋糕就出现了。

    江昭将蛋糕装进贴有她姓名的马口铁盒里，最后在表面画了一个音符，并点缀一些金箔。

    “好了。”江昭举手。