巴刀鱼把火关小，拿勺子撇了撇浮沫。汤面上漂着一层金黄色的油花，底下是奶白色的骨汤，翻着小泡。他低头闻了闻，眉头皱起来——不对，差点意思。骨头焯水的时候少了一滚，血腥气没去干净。他咂了咂嘴，从灶台旁边的陶罐里捏了一小撮干姜粉撒进去，又扔了两段葱白。

    “老板，好了没有啊？等了四十分钟了！”外面有人喊。

    “急什么，炖汤跟谈恋爱一样，催不得。”巴刀鱼头也不回地回了一嗓子，惹得外面一阵哄笑。他的小餐馆就六张桌子，这会儿坐了五桌，剩下那一桌堆着啤酒箱和纸巾盒。墙上的排气扇嗡嗡转着，扇叶上的油垢厚得像一层琥珀。灶台后面那口大铁锅比他岁数都大，锅底有一道裂纹，用铁钉箍着，用了十几年也没漏。

    酸菜汤从后门钻进来