二月初五清晨，南麂岛吹来第一场春风。

    陈大炮推开灶房的门，海面上的风浪已经降到一米以下，远处的航道清晰可见，不再是那片冬日里灰蒙蒙的危险水域。他叼着旱烟杆站在门口，看了一眼码头方向，转身走回八仙桌边。

    林玉莲正在整理三封刚到的电报。她把电报纸摊平，用铅笔在账本上逐条记录。

    “爸，温州港赵科长回电了，冷链车已经提回来了，没扣一分钱。”

    陈大炮点了点头，没说话，等着她继续念。

    林玉莲翻开第二封。

    “德成行陈锡堂确认了，说年后第一批海鲜馄饨样品可以发货，他那边仓库已经清出来了，就等咱们的货。”

    陈大炮吸了口烟，眼睛眯起来。

    “第三封呢？”

    “京城雷国庆回的。”林玉莲声音平稳，但握笔的手指紧了紧。“莲花胡同那个院子，卖家愿意等到二月中旬，但价格不能再压了，就是一万二。”

    陈大炮把旱烟杆从嘴里取下来，在桌沿轻轻敲了敲。

    “一万二就一万二，让雷国庆盯紧了，别让人半路截胡。”

    林玉莲应了一声，在账本上记下这笔预留款。

    “那分号这边的流水，得加紧往回收了。”

    陈大炮把烟杆叼回嘴里。

    “今天让骆瘸子把丰收号开出去试航，检查一遍船体。越冬这么久，得看看有没有问题。”

    话音刚落，门外传来骆瘸子的脚步声。他推门进来，手里拎着个帆布工具包，脸上带着藏不住的兴奋。

    “大炮哥，我正想找您呢。今天风浪小，我想把船开出去转一圈，看看机器和船板有没有毛病。”

    陈大炮抬头看了他一眼。

    “正好，我也是这个意思。带上大龙、蚂蟥，让他下水查吃水线。”

    骆瘸子咧嘴一笑。

    “得嘞，我这就去叫他。”

    他转身要走，陈大炮又叫住他。

    “老骆，别跑太远，在近海转两圈就回来。船要是有问题，得赶紧修，后面还有活儿等着呢。”

    骆瘸子应了一声，大步出了门。

    陈大炮转头看向林玉莲。

    “冷链厂那边今天能出多少冰？”

    “机器八十块，硝石四十块，一天一百二。”

    陈大炮站起身，往冷链厂方向走。“走，去看看。”

    冷链厂的机器轰鸣声老远就能听见。陈大炮推开厚重的铁门，一股冷气扑面而来。

    三台制冰机整齐排列，李伟正蹲在二号机组旁边，用扳手拧紧螺丝。

    他看见陈大炮进来，擦了擦手上的油污。

    “大炮哥，二号机的冷凝管垫片该换了，我上次说的三个月期限快到了。”

    “材料备好了吗？”

    “备了，就等停机换。”李伟指了指角落里的零件箱。“不过得停半天，这半天的产量就没了。”

    陈大炮看了一眼墙上的排班表。

    “今晚停机，连夜换。明早必须重新开起来。”

    “行，我叫曲易过来搭把手，两个人快。”

    刘红梅从速冻间里走出来，手里抱着一摞记录本。

    她看见陈大炮，立刻走过来。

    “大炮叔，我把军嫂的班次重新排了，贴墙上了。”她指了指车间墙上新贴的排班表。“早班鱼丸，中班鱼饼，晚班馄饨，三班倒，不重叠不断档。”

    陈大炮走到墙边，仔细看了看排班表。

    三十多个名字密密麻麻排成三列，每个名字后面都标着具体的工作内容和时间段。

    “工钱怎么算？”

    “还是按计件，多劳多得。”刘红梅翻开记录本。“鱼丸一斤两分，鱼饼一斤三分，馄饨因为费工夫，一百个五分。”

    陈大炮点了点头。

    “行，就这么定。但有一条，质量不过关的，不光不给钱，还得扣当天工分。”

    “这个我早跟她们说了，谁敢糊弄，我第一个不答应。”

    刘红梅应得干脆。

    陈大炮转身往外走，林玉莲跟在后面。两人刚走到码头，就看见丰收号缓缓驶出港口。骆瘸子站在驾驶舱里，手握舵盘，大龙蹲在船头，手里拎着潜水装备。

    船开出约三海里，骆瘸子减速停船。大龙套上装备，扑通一声跳进海里。

    骆瘸子点了根烟，靠在船舷上等着。约莫十分钟后，大龙浮出水面，摘下护目镜，喘着粗气说话。

    “船板桐油要补刷了，有两处渗水，不严重，靠岸后两天能修。”

    骆瘸子松了口气。“龙骨呢？”

    “龙骨没裂纹，结实着呢。”大龙爬上船，脱掉潜水服。“舵机也正常，就是船板得抓紧补。”

    骆瘸子把烟头扔进海里，重新发动引擎。

    “回去跟大炮哥报告，该修的赶紧修，别耽误后面出海。”

    船调头往回开，骆瘸子心里盘算着修船的工序。补刷桐油不难，就是费时间，得把船拖上滩涂，等潮水退了才能刷。

    两天时间紧巴巴的，但能赶出来。

    下午三点，陈大炮回到灶房，开始做海鲜馄饨的样品。

    他从米缸底下翻出一袋温州刚到的高筋粉，舀了三勺倒进面盆，慢慢添水，把面和成光滑的面团，扣上湿布醒着。

    林玉莲在旁边剥虾仁，她动作很快，一只手捏住虾头，另一只手轻轻一挤，虾仁就完整地滑出来。

    “爸，这批虾仁个头比上次小，但新鲜。”

    陈大炮掀开湿布，把醒好的面团放在案板上，用擀面杖慢慢擀开。

    面皮越来越薄，最后薄到能透过去看见案板的木纹。

    他把面皮裁成方片，拿起一张摊在掌心，筷子挑上鱼虾馅。馅料是鱼茸和碎虾仁按七三比例拌的，颜色白里透着点粉红。

    陈大炮手法极快，面皮对折，两个角捏住，一只馄饨就包好了。他一口气包了五十个，整整齐齐码在竹帘上。

    林玉莲把浓缩紫菜蛋花汤底分装进小袋子，每袋刚好配二十个馄饨。

    “爸，这五十份样品，您打算怎么发？”

    “先自己煮一碗试试。”陈大炮点火烧水，等水开了，下了二十个馄饨。馄饨在锅里翻滚，皮子透明，能看见里面的馅料。

    他捞起一碗，倒进冲好的汤底，紫菜和蛋花在热汤里舒展开，香气立刻溢出来。

    陈大炮端起碗，先喝了一口汤，然后夹起一个馄饨，咬开。皮滑馅鲜，汤底浓郁，鱼茸的嫩和虾仁的弹在嘴里交织。

    他吃完半碗，放下筷子，眉头皱了起来。

    林玉莲看见他的表情，心头一紧。“爸，是哪里不对？”

    陈大炮没立刻回答，又喝了一口汤，闭上眼睛仔细品。半晌，他睁开眼，声音很低。

    “缺一味。”

    林玉莲愣了一下。“缺什么？”

    陈大炮站起身，走到八仙桌边，翻出齐老的灶台笔记，翻到海鲜馄饨那一页，手指点在一行小字上。

    “齐老笔记上写的，海鲜馄饨汤底点睛之笔——白胡椒碾碎后须过铜筛不过铁筛。铜筛出来的颗粒粗细刚好，入汤即化不留渣。”

    他扭头看了看灶房，目光扫过案板、灶台、架子，最后落在墙角的竹筛和铁筛上。

    他放下笔记，声音很沉。

    “没有铜筛。”