在订购到牛乳后，姜穗穗和程青禾首先打算复刻的，就是珍珠奶茶。

    那么首要的时期，就是要做出珍珠。

    她们已经确认过，目前并没有木薯，最佳替代品番薯也没有，所以母女两人只能试了试绿豆粉、豌豆粉、藕粉和糯米粉，但是做出来的感觉都相去甚远，不是太脆、太粉，就是毫不软糯，尤其是嚼起来的口感，毫无珍珠的灵魂。

    姜穗穗都被整崩溃了，“还有什么可以淀粉啊？”

    程青禾突然想起来一种东西，“走，我们上山挖葛根去。”

    “葛根，这是什么？”

    “可以做淀粉的一种东西，山上都是，比藕粉韧和稠。”

    一家三口上了山，姜大山很就找到了葛根藤，挖了起来。

    姜穗穗看着那叶子如手掌大小的藤蔓，“原来这就是葛根藤。”

    她挥舞她的小锄头，也挖了起来。

    姜穗穗往沿着藤蔓根部往下挖，很快就挖到了一截手臂一样粗的葛根。

    “我挖到了！”她扒拉出葛根，抱着兴奋大喊，。

    不一会儿，三人就挖出了十几根葛根。

    程青禾看了下，“就先挖这些吧，试试效果再说。”

    回到家，全家人开始处理葛根，

    程青萍和李□□用刷子刷洗葛根，程青禾和姜穗穗用刀刮去葛根外皮，把去皮后的葛根放入石臼中。

    姜大山和姜耕云交替用用木榔头捶打葛根，将其捶成稀烂如泥的葛渣。

    接着将葛渣包进纱布里，放入一个大桶中，用水反复冲洗纱布里的葛渣，洗出乳白色的浆液。

    等纱布里的葛渣变得澄净，就换下一包葛渣，继续冲洗。

    最后取出纱布，让淀粉浆液静静沉淀。

    到了夜晚，姜大山把上层的清水到了，刮出底下洁白黏稠的葛根粉，进行晾晒。

    等到姜穗穗第二天开完店回来，葛根粉已经晒干了。

    程青禾取了葛根粉，在两个陶盆里，分别放入单出的葛根粉和葛根粉绿豆粉。

    然后她用滚烫的焦糖水，将粉搅成糊，再分次加入剩余的粉，根据面团软硬程度调整用量，避免面团太硬，以达到Q弹效果。

    等面团变温，两人将面团搓成细细的长条，切成小粒，再搓圆，然后煮沸捞出过凉水。

    两人分别试了试两种珍珠，发现葛根粉和绿豆粉混合版的嚼劲肯定还是比不上现代的木薯粉珍珠，但是口感中软糯中带着韧劲，在现有条件下，已经是很接近的复刻了。

    程青禾刷了锅，把茶叶放进锅里干炒，炒出香味后，倒入牛乳，又加了少许肉桂和丁香

    奶茶的香味很快飘了出来，一旁的吸了吸鼻子，“好香啊……”

    姜穗穗把珍珠放进放进碗里，倒入奶茶，又加了一勺红糖。

    “尝尝。”她把碗递给李□□。

    翠儿小心翼翼地喝了一口，眼睛立刻亮了，“穗穗，这是什么？太好喝了！”

    “这叫奶茶。”姜穗穗笑着说，“黑糖珍珠奶茶。”

    做完了珍珠奶茶，程青禾将今年龙井和茉莉花一起干炒出香，倒入牛乳用小火煮，煮开后撇去奶皮，加少许蜂蜜，茉莉奶绿就做好了。

    拿出她前两日腌的桂花蜜，她将桂花洗净晾干，一层桂花一层糖，封在粗陶罐里，埋在老槐树下三天，取出来时花香与蜜香融成一味，甜而不腻。

    程青禾把武夷炒香，然后加入干桂花一起炒，最后倒入牛乳同煮，等奶茶舀出来用纱布过滤后，她加入了一勺桂花蜜。

    “娘，之前水果茶我们为了省事，统一制作了，这几款可以现场制作，我们就可以让客人选几分甜，要不要加珍珠。”

    姜穗穗想着，茶叶和花先炒香备注，然后现场摆几只小瓦炉，在店里现煮奶茶，那香味，不得把客人迷死。

    立秋这天，姜穗穗让李□□先去开店，而她则是独自提着一个篮子，去了沈府。

    管家通传后，安寻很快就出来了，将她迎入府中，“姑娘快请进，世子在书房等你。”

    姜穗穗走到湖心亭的时候，谢予安站在亭中，着一件天青色长衫，腰间系一根青绦，头发用一根木簪松松绾着，一派江南秋日的气韵。

    听见脚步声，他抬起头，目光落在姜穗穗脸上，“今天你怎么来得这般早，可是有什么事情？”

    “今日立秋，之前说好要请你喝秋天的第一杯奶茶的。”姜穗穗上前，放下篮子，然后提起一旁温着茶水的茶壶，“这茶叶名贵吗，不贵的话我就倒了。”

    “不贵。”

    姜穗穗便将茶水直接倒入了湖中，然后放入炒好的茶叶，倒入牛乳，最后又加入了煮好的珍珠。

    黑糖珍珠的焦香混着奶香一下子漫出来，这气味比谢予安以往喝过的茶，都要霸道直白。

    煮到牛乳微沸，她提起茶壶，给谢予安倒了一杯。

    “喝喝看。”

    谢予安低头看了一眼盅里，黑糖浆挂在杯壁上，珍珠沉在杯底，颗颗饱满，他端起来喝了一口，嚼了两下珍珠，觉得口感甚是奇异。

    “这是什么茶？”

    “黑糖珍珠奶茶。”

    谢予安又喝了一口，“这茶怕是又要风靡杭州城了。”

    果然，新口味一推出，茶颜悦色又一次火了。

    每日奶茶铺中，飘出一缕奶香混着茶香，勾得路过的行人、两旁店铺的客人，纷纷过来试一试什么东西这般香甜。

    这一次，她没有捆绑套餐，而是单独卖起了奶茶。

    茉莉奶绿命名为江南春，桂花乌龙茶命名为月桂寻踪，珍珠奶茶倒是简单粗暴得用了原名黑糖珍珠奶茶。

    三款奶茶统一售价二十五文一杯，远超

    普通茶馆价格，但是每天依旧供不应求。

    而姜穗穗引入的那套现代奶茶甜度分级模式，更是让大家新奇。

    “我这个五分正好，不浓不淡。”

    “三分太苦了，我还是喜欢七分。”

    “无糖的像喝药，我不要。”

    “十分甜，才是最好喝的。”

    隔壁桌一个书生听了半天，最后决定：“店家，我要七分糖。”

    “几分甜”成了杭州城里的新鲜事。

    大家见面的第一句话从“今日吃了吗？”变成了“你喝几分甜？”

    隔壁锦绣坊的伙计给客人倒茶，客人顺口问：“你这茶几分甜？”

    伙计哭笑不得：“客官，这是碧螺春，没放糖。”

    掌柜的听到客人这样问，立马派人去隔壁买了客人喜欢的七分糖的江南春，顺便给自己也买了一杯十分糖的。

    秋分过后，杭州城里实实在在刮起了一阵“奶茶风”。

    西湖边画舫上的歌女，手里捧的不再是青瓷茶盏，而是竹筒装的奶茶。

    灵隐寺的小沙弥下山化缘，路过沈棠的铺子，被香味勾得走不动路，站在巷口念了十遍“阿弥陀佛”也没压住馋虫。最后他红着脸走过来，“施主，小僧能买一碗无糖的黑糖珍珠奶茶吗？”

    姜穗穗忍着笑，给他做了一杯无糖的黑糖珍珠奶茶。

    小沙弥捧着竹筒，喝了一口，眉眼弯弯地走了。

    而将茶颜悦色推向顶峰的，还是谢云易的到来。

    之前谢云易回京了一趟，这两日才回来，便来履行他当初对于姜穗穗的承诺，

    在品尝过三款秋日奶茶后，为月桂寻踪写下了一首同名诗。

    乌龙焙火带秋霜，金粟纷纷落乳浆。

    莫道广寒无觅处，一杯盛得满城香。

    此诗广为传颂，让茶颜悦色在文人雅士中风靡一时，不少人来此喝茶写诗，以求和谢云易的作品，同挂于店内。

    杭州城里的茶坊坐不住了，他们手里的龙井、碧螺春都滞销了，不少客人都跑了茶颜悦色喝茶。

    谢云易的出现，更是带走了原先觉得奶茶艳俗的清高雅客。

    掌柜们急得嘴角起泡，大家甚至去找了张明生，让他身为茶行行首，给大家做主。

    “茶颜悦色再开下去，我们其他的茶馆还有活路吗？”

    听着大家的控诉，张明生作为姜穗穗的茶叶供应者，也知晓对方有镇南王世子撑腰，自然不会针对姜穗穗。

    但是身为行首，他也不能不管其他人。

    “即使我让茶颜悦色关店，喝过奶茶的人，还喝的惯清茶吗？”

    “这……”各位掌柜面面相觑。

    “所以，大家与其在这里抱怨，不如学学茶颜悦色，做新式茶。”

    听到张明生这个主意，大家瞬间动了心思。